河北新闻网讯（河北日报、河北新闻网记者马彦铭）作为新型餐饮业态，经营生鲜乳制品的“奶吧”在河北省各地迅速发展。由于没有针对性监管办法，且从原料奶到制成品要经过多个环节、涉及多个部门，“奶吧”的食品安全存在一定隐患。为规范“奶吧”经营行为，省食药监局、省农业厅、省工商局日前联合制定了“奶吧”食品安全管理办法，该办法将于3月1日起施行，有效期5年。

    办法明确，“奶吧”是指供应以生鲜乳为原料，经杀菌、发酵等工艺现场制作的巴氏杀菌乳、发酵乳为主要经营项目的单位。食品药品监督管理部门负责日常监督管理，农牧（农业、畜牧水产）管理部门负责“奶吧”奶源质量安全监督管理，工商行政管理部门负责对“奶吧”核发营业执照。

    办法规定，开办“奶吧”应有与加工经营规模相适应的固定加工经营场所。应以具备生鲜乳收购资质的、奶牛规模养殖场为主体开办的生鲜乳收购站为生鲜乳供应渠道。应有对生鲜乳进行感观、酸度、密度、含碱等常规检测的仪器设备。应有进货查验、索证索票、台帐登记等各环节食品安全管理制度。